Die Lungauer Bauernbratwurst

November 24th, 2014

Sie wird geschätzt und die Nachfrage ist wieder da. Eine Wurst die es nur ab November bis Mitte Jänner gibt und  einen besonderen Duft in die Küche zaubert.Die Lungauer Bratwurst

Das wichtigste an der Lungauer Bratwurst ist das frische Schweinefleisch von langsam gefĂĽtterten – gewachsenen Schweinen, welches nach dem Schlachten auch gleich verarbeitet wird. Das im Volksmund noch „warme Brat“ wird von jedem Bauern individuell abgeschmeckt und so hat auch jeder Bauernhof seine eigenen Bratwurst. Wichtigste GewĂĽrze sind Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika, Knoblauch, Zwiebel… .

Die Wurst wieder langsam mit Wacholderstauden und Holz geräuchert und dann 2 Tage abhängen gelassen.

Die Bratwurst wird ins kochende Wasser gelegt und je nach Darmstärke 8-10 Minuten leicht gekocht!
Man serviert sie mit scharfen Senf,  frisch geriebenen  Kren und einem schmackhaften Bauernbrot.

Achtung, beim Anschneiden der Bratwurst ein Stück Brot auf die Wurst legen, damit der Saft nicht durch die Gegend spritzt,  sondern  vom Brot aufgesaugt wird.

Die einfache Verarbeitung, das natĂĽrliche Produkt und die Winterzeit machen die Lungauer Bratwurst zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis. Mahlzeit!

Facebook Link zum Traditionellen Bratwurstessen am 1. Adventsonntag: https://www.facebook.com/mauser.muehltaler/photos/a.192499197432245.55833.161031723912326/1016567605025396/?type=1&theater

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