Rezepte aus der Region

Zutaten:

Teig / Boden:

• 125 g Butter
• 100 g Staubzucker, 1 Ei, 1 Eßl. Milch
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Vanillezucker

Belag:

• 3 Eßl. Semmelbrösel
• 750 g Rhabarber
• 2 Dotter
• 2 Eiklar
• 120 Staubzucker
• 200 g Schlagobers
• 2 Esslöffel Stärkemehl (Maizena)
• etwas Zitronenschale

Zubereitung:

Einen Mürbteig machen, Teig ausrollen in eine gefettete Tortenform ( Durchmesser 24 cm) mit 2 cm hohen Rand Mürbteigrand legen.
Mit Semmelbrösel bestreuen; Rhabarber schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden und drauflegen.

Guss:
Stärkemehl und Obers verrühren Dotter,  Zucker und Zitronenschale dazu mengen. Aus dem Eiklar Schnee schlagen und unterheben.
Über den Rhabarber gießen und ca. 30-35 Minuten bei 180Grad Celsius im Heißluftofen backen.

Zutaten:

TIPP:
Variieren Sie dieses Bärlauchlasagne Rezept, indem Sie für die Fülle auch Frühlingskräuter und Wildgemüse verwenden wie Brunnenkresse, Grundelrebe, Schafgarbenblätter und Brennesselblätter.

Zutaten:

• 1 großes Ei
• 70 g Butter oder Margarine
• 70 g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 90 g Mehl
• 1/2 gestrichener Teelöffel Backpulver
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Eier trennen. Éiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Butter, Vanillzucker und Salz schaumig schlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazurühren, Eischnee unterheben.
Die Innenseite der beiden Teile der Hasenform mit Butter ausfetten. Form nach Gebrauchsanweisung zusammensetzen, den Teig in die montierte Hasenform einfüllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost (Ober- und Unterhitze) bei 180° 35 Minuten backen. Nach dem Backen in ein feuchtes Tuch wickel, nach ca. 10 Minuten die Haltestifte entfernen und beide Formteile vorsichtig vom Kuchen lösen.
Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben verzieren.

Zutaten:

• 2 Eier
• 110 g Butter oder Margarine
• 110 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Eier trennen. Éiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Butter, Vanillzucker und Salz schaumig schlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazurühren, Eischnee unterheben.
Die Innenseite der beiden Teile der Lammform mit Butter ausfetten. Form nach Gebrauchsanweisung zusammensetzen, den Teig in die montierte Lammform einfüllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost (Ober- und Unterhitze) bei 180° 45 Minuten backen. Nach dem Backen in ein feuchtes Tuch wickel, nach ca. 10 Minuten die Haltestifte entfernen und beide Formteile vorsichtig vom Kuchen lösen.
Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben verzieren.

Zutaten:

• 300 ml kaltes Wasser
• 25 g Germ
• 1 TL Salz
• 500 g Mehl
• 1 Dotter m 2 EL Wasser

Zubereitung:

Den Germteig zubereiten und 40 Minuten gehen lassen. Anschließend gut durchkneten Brezen formen und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Mit der Dotter-Wassermischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 20-30 Minuten backen.

Zutaten:

• 6 Dotter
• 6 Eiklar aufschlagen zu Schnee
• 1/16 l Rum
• 1/16 l lauwarmes Wasser
• 1/18 l Sonnenblumenöl
• 20 dag Staubzucker
• 27 dag Mehl glatt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ½ Päckchen Backpulver
• 3 Esslöffel Kakao

Zubereitung:

Dotter mit Wasser-Rumgemisch aufschlagen, Zucker + Vanillezucker  dazugeben, ganz schaumig rühren.  Öl, Mehl, Backpulver untermischen und den steifen Schnee unterheben. Die Hälfte der Masse vorsichtig mit dem Kakao vermischen. Abwechselnd die 2 Massen in eine Gugelhupfform füllen. Bei 170 Grad Celsius Heißluft  ca. 50 Minuten backen.

Zutaten:

• 20 dag Staubzucker
• 4 dag Butter
• 14 dag Nüsse
• 3 Rippen Schokolade
• Anmerkung: Je nach Größe der Kugerl erhält man 80 - 90 Stück Mundi Busserl

Zubereitung:

Zutaten:

• 3 Dotter
• 25 dag Kokosett
• 12 dag geriebene Schokolade
• 10 dag geriebene Nüsse
• 3 Eiklar
• 20 dag Staubzucker
• 10 dag Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:

Dotter, Kokosett, Schokolade und Nüsse gut verrühren. Schnee schlagen - Zucker nach und nach dazugeben (Schnee muss ganz fest sein!). Vorsichtig unter die Kokosmasse heben. Kugeln Formen und im Zuckergemisch walzen. Bei 160°C 15 Minuten lange backen Anmerkung: Je nach Größe der Brote erhält man 80-90 Stück Weihnachtsbrötchen.

Zutaten:

• 100g Butter
• 200g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eidotter
• 2 Eiklar Schnee schlagen
• 1 Esslöffel Rum
• 200 g Almtopfen/Bauerntopfen (es geht auch normaler Topfen)
• 400 g Mehl glatt
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3/16 l Milch
• 100 g Rosinen

Zubereitung:

Abtrieb machen ( Butter, Zucker, Dotter gut abrühren).
Mehl, Topfen und restliche Zutaten untermengen und zum Schluss den Schnee leicht unterheben.
In eine gefettete Gugelhupfform füllen und ca. 1 ¼ Stunde bei 170° Celsius backen.
Aus der Form stürzen und leicht mit Zucker bestreuen und erkalten lassen.

Zutaten:

• 25 dag Butter
• 4 Eier
• 25 dag Staubzucker
• 30 dag Mehl
• 1 P. Backpulver
• 4 - 5 Rippen Schoklade
• 1 Becher (250 g) Naturjoghurt
• 1 Schuss Rum
• 1 Prise Zimt
• 1 - 2 Esslöffel Rahm

Zubereitung:

Zutaten:

Teig:

• 15 dag Staubzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Dotter
• 3 El. Wasser
• 5 dag Butter
• 25 dag Mehl
• ½ Packung Backpulver
• 1/16 l Milch

Belag:

• 3 Eiklar
• 20 dag Kristallzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 30 dag Ribisel

Zubereitung: